Nguyên liệu:
Phần nhân:
128ml nước cốt dừa
1/2 quả vani hoặc 1/2 thìa cafe vani
1 lòng đỏ trứng
28g đường
1.5 thìa súp bột ngô
Xíu muối
14g bơ để tại nhiệt độ phòng
25g cơm dừa khô
Phần vỏ bánh:
Phần bột tang zong (phần bột cái):
25g bột làm bánh mì
60ml nước
60ml nước cốt dừa
Phần bột chính:
350g bột làm bánh mì
55g đường
2 thìa cafe men nở
1 thìa cafe muối
120g nước cốt dừa
1 quả trứng
30g bơ để tại nhiệt độ phòng
Phần phủ lên mặt bánh:
1 quả trứng
3 thìa súp bột mì
1 thìa súp mật ong
Cơm dừa
Cách làm:
Bước 1
Cho nước cốt dừa và quả vani vào nồi, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp ấm, lưu ý trong lúc đun khuấy đều để nước cốt dừa không bị bén.
Bước 2
Cho 2 lòng đỏ trứng và đường vào tô, khuấy đều cho đến lúc lòng đỏ chuyển màu sáng thì từ từ đổ phần nước cốt dừa vừa nấu vào. Vừa đổ vừa khuấy đều.
Bước 3
Sau đó cho lại hỗn hợp trứng sữa cốt dừa lên bếp, đun nhỏ lửa vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sánh đặc thì bắc xuống.
Bước 4
Phần bơ cắt thành từng viên nhỏ rồi thả về nồi trứng, khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn.
Bước 5
Trút nhân custard ra tô, đổ phần cơm dừa vào trộn đều lên. Bạn có thể đảo sở phần cơm dừa cho chuyển màu vàng trước khi trộn vào nhân custard để tăng thêm mùi thơm của dừa.
Bước 6
Làm phần bột tang zong: cho tất cả nguyên liệu của phần làm bột tang zong vào nồi, đặt lên bếp khuấy đều cho tới lúc hỗn hợp đặc lại là được.
Bước 7
Cho toàn bộ phần nguyên liệu vỏ bánh và tô, thêm phần bột tang zong vừa làm, nhồi thật kỹ cho hỗn hợp đồng nhất. Sau đó cắt nhỏ 30g bơ cho về nhồi tiếp thêm 15 phút nữa.
Bước 8
Cho bột ra tô, dùng màng bọc thực phẩm phin lại để ở nhiệt độ bộ phận ít nhất hai giờ hoặc khi kiểm tra bột có thể kéo màng được là được.
Bước 9
Chia bột làm 6 phần bằng nhau, cán bột thành hình tròn sau đó cho nhân custard về giữa, vo tròn lại. Đậy khăn ẩm lên mặt bánh ủ tiếp 1-2 giờ.
Bước 10
Đánh tan một quả trứng với 1 thìa súp nước rồi phết lên mặt bánh. Hòa 3 thìa súp bột mì với chút nước để được hỗn hợp sánh, sau đó cho về túi bắt kem, cắt đầu túi và vẽ lên mặt bánh hình xoáy ốc.
Bước 11
Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 350 độ C sau đó cho bánh vào nướng 20-25 phút là bánh chín. Lấy bánh ra lúc bánh còn nóng lấy một thìa súp mật ong phết đều lên mặt bánh rồi rắc chút cơm dừa lên là xong.
Bánh mì ngọt nhân dừa thật sự là món bánh hấp dẫn với cả người già lẫn trẻ nhỏ. Vỏ bánh mềm xốp phần nhân ngọt thơm. Bánh để nguội rồi đặt về túi ni lông có thể dùng trong vòng 3 ngày đấy!
Chúc bạn thành công!
Nguồn: korenainthekitchen
0 nhận xét:
Đăng nhận xét