Xưa kia khi nhu cầu ăn uống của con người chỉ dừng lại tại mức ăn no thì nấu ăn chỉ được coi là một nếp sinh hoạt vô cùng bình thường. Tuy nhiên, giờ đây, khi cuộc sống thay đổi, việc ăn uống không chỉ phải lấp đầy cái dạ dày mà còn phải ngon, thậm chí phải đẹp thì nấu ăn lại trở nên một thứ nghệ thuật, thậm chí thứ nghệ thuật ấy còn hiện đại và trình bày đẳng cấp của người đầu bếp. Và dĩ nhiên, không ai có thể phủ tiếp nhân điều đó. Lẽ bởi sự thành công của món ăn không chỉ dựa vào tài năng, sự khéo léo của người đầu bếp mà đó còn là kết quả của quá trình tuân thủ một chuỗi các quy tắc, và tất nhiên là không thể thiếu đi những bí quyết "truyền đời" của rất phần nhiều thế hệ đầu bếp trên toàn thế giới.
Dưới đây là 1 vài trong số những bí quyết làm nên thành công của rất nhiều món ăn nổi tiếng trên thế giới và góp phần làm nên cái gọi là nghệ thuật ẩm thực.
1. Nếu bạn muốn giảm độ cay của ớt mà không làm mất đi hương vị và độ thơm của chúng, hãy tách bỏ hạt và rửa sạch chúng bằng nước đá lạnh.
Ảnh minh họa.
2. Bạn có thể có 1 đĩa khoai tây cắt lát giòn tan mà không cần thiết chiên qua dầu mỡ béo ngậy bằng cách rắc bột mì lên những miếng khoai tây và nướng chúng trong lò vi sóng.
3. Bạn đang trong chính sách giảm cân nhưng lại rất thích những miếng bánh ngọt tráng miệng. Có một cách đó là thay vì kem sữa béo (heavy cream) hãy dùng lòng trắng trứng để làm món bánh say mê của mình.
4. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nên bỏ rau sau khi nước sôi hay ngay từ đầu khi nước còn lạnh thì hãy nhớ 1 nguyên tắc: Những loại củ mọc trong lòng đất thì nên bỏ về lúc nước còn đang lạnh, ngược lại những loại rau mọc trên mặt đất thì tốt nhất hãy đợi nước sôi mới bỏ rau.
5. Trong quy trình làm bánh, khi đánh lòng trắng trứng, để đảm bảo bọt kem đã đủ độ, có một cách để kiểm tra đó là lật úp chiếc bát, ví dụ bọt kem vẫn còn trong bát thì tức là vật liệu cho chiếc bánh của bạn đã sẵn sàng.
6. Để giữ hương vị, độ ngọt và màu của củ cái tía cho món salad, các đầu bếp thường không chọn cách luộc chín củ cải, thay vào đó họ nướng củ cải tía đã được bọc 1 lớp giấy bạc trong lò vi sóng.
7. Để có kỹ năng cắt hành tây chuyên nghiệp như các đầu bếp nổi tiếng, trước nhất hãy cắt đôi củ hành tây, gặt đi phần đầu và phần rễ, tiếp đó hãy cắt củ hành theo những đường ngang, dọc như hình vẽ minh họa. Kích thước của đường cắt phụ thuộc về đề nghị của món ăn.
Ảnh minh họa.
8. Để nâng cao thêm hương vị và độ ngon của món salad, trước lúc rưới nước sốt, các đầu bếp luôn rắc một lớp muối bột mỏng lên đĩa salad
9. Một mẹo tuyệt vời để những sợi mì ống không bị dính về nhau sau khi trần hoặc luộc đó là nước, nước và rất nhiều nước. Hãy ngâm mì về nước tại nhiệt độ thường ngay sau vớt mì ra khỏi nồi và bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên với kết quả.
10. Bí quyết đong đếm vật liệu để có 1 món bánh ngọt hoàn hảo đó là trọng lượng của bột mì và đường luôn luôn bằng nhau, tương tự, trọng lượng của bơ và trứng cũng nên trùng nhau.
11. Thêm một ít sữa và baking soda vào tô khoai tây nghiền và trộn đều trong vòng 2-3 phút là bạn đã có một món khoai tây nghiềm mềm, mịn và ngon đúng kiểu.
12. Món đồ uống cam ép của bạn sẽ ngon hơn phần lớn nếu bạn đun qua chúng trong lò vi sóng hoặc dưới ngọn lửa nhỏ.
Ảnh minh họa.
13. Nếu muốn kiểm tra dầu chiên đã đủ độ nóng hay chưa, hãy dùng một chiếc đũa, nếu như xung quanh chiếc đũa bạn thấy bọt sủi tăm thì chảo dầu của bạn đã sẵn sàng rồi
14. Để cơm không bị dính về đáy và mép nồi, trước khi nấu, hãy phết một lớp dầu mỏng xung quanh nồi. Nếu bạn thích ăn tỏi hoặc có thể ăn được loại gia vị này thì có 1 cách đơn giản hơn đó là hãy đặt về nồi 1 tép tỏi.
15. Để có thứ nước sốt sánh mịn và vẹn hương nguyên vị cho món mì ống, bí quyết đó là không thêm nước về sốt trong lúc chế biến.
(Nguồn: BS)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét